寒冬和煮茶很搭哦
但!
不是所有白茶都能煮
快來看看
你的白茶，適合怎么喝?
文 | 小白
01
冬天的時候喝上一壺老白茶真是再好不過了。
但是也有茶友發(fā)現(xiàn)，有的白茶似乎并不適合用“煮”的方式來飲用。
某位茶友的親身試驗，一些白茶放在茶壺里面煮，就像是太早放入火鍋的青菜。
不但白茶煮的稀爛，連湯也渾濁的一塌糊涂。
每種食材都有最適合自己的烹飪手法，白茶的沖泡也是同理。
為了避免有茶友重蹈他人覆轍，今天就說說什么樣的白茶需要煮，什么樣的白茶僅僅適合沖泡吧。
02
新白茶只適合沖泡
小白家最近上架了兩款秋白茶，一位是巾幗英雄——2018白露，初見霸道，再見溫柔。
另一位復(fù)國帝王——2018立秋壽眉，韜光養(yǎng)晦，一鳴驚人。
這兩種秋白茶，在今年的新白茶當(dāng)中都算個人物。
但是用煮茶的方式，怕是會將這兩款茶葉都給毀于一旦。
新白茶剛成茶不久，內(nèi)質(zhì)并不太穩(wěn)定，屬于內(nèi)心瘋狂躁動的小年輕。
從新白茶的香氣中就可以窺見一二。
對比新老白茶香氣，新白茶的香氣總是偏向張揚，而老白茶的香氣則顯得沉穩(wěn)有力。
03
新白茶沖泡
新白茶內(nèi)質(zhì)活躍，遇到水便像久旱逢甘露一般，歇斯底里的狂歡。
那勁頭，怕是八頭牛也拉不回來。
所以在沖泡新白茶的時候要尤其注意不能坐杯。
快!一定要快!
人為的限制新白茶內(nèi)質(zhì)析出的速度，才是泡出好喝茶湯的關(guān)鍵!
5克的新白茶，注入110毫升左右的沸水。
左手拿壺，注水完畢就立刻蓋上蓋子出水。
若是有茶友使用不慣蓋碗，平日里就得多加練習(xí)了。
想泡出好茶，得下點兒苦功夫。
04
老白茶沖泡，煮制，皆相宜。
相較于新白茶的年輕沖動，老白茶沉穩(wěn)許多。
白茶的儲存，并不是茶生的終結(jié)，而是在從前的基礎(chǔ)上，開啟新的篇章。
待在箱子里的那些日子，白茶先是平穩(wěn)了自己浮躁的心，然后漸漸的開始蓄力。
修煉自身，使內(nèi)質(zhì)更扎實，強健每一寸筋骨。
沖泡的熱量雖然足夠使大部分的內(nèi)質(zhì)析出，但是不能將筋骨中的內(nèi)質(zhì)逼出。
小白推薦的方式是先沖泡，再煮。
即使老白茶是塊硬骨頭，也招架不住如此。
兩手準(zhǔn)備，方能啃下這個“老頑固”。
05
沖泡的方法，可以參照上面新白茶的沖泡方式。
沖泡之后，茶友們會發(fā)現(xiàn)留下的葉底，反而更加柔韌了。
經(jīng)過長時間儲存的老白茶，竟然如此有彈性。用手捏一捏，也完全不會破碎。
得到葉底之后，老白茶該如何煮呢?
烹飪之法，大都相通。
想要將筋骨熬透，就得煮!
沖泡十次左右，將老白茶的葉底取出，放到已經(jīng)沸騰的水中。
5克老白茶，沖泡10次左右，放入400毫升的沸水中，煮1分鐘左右即可。
倒出茶湯，既得老茶湯。
和著熱氣，呷一口，長呼出一口氣，“哈~舒服的很。”
通身的血液都興奮起來，原來一杯茶湯就足夠讓這個冬天有融融暖意。
06
煮白茶其實是為了把白茶當(dāng)中，不易釋放出來的內(nèi)物質(zhì)，通過加熱的方式將它激出。
只有那些頑固的，冥頑不化的家伙才需要烈火的加持。
像是老白茶，內(nèi)物質(zhì)豐富沒錯，但是價格也不低啊。
為了避免浪費，可不得物盡其用么?
這可是咱們中華美德之一——勤儉節(jié)約。
而一些只需要用沖泡就足夠的新白茶，咱們就溫柔一點。
別動不動就蒸啊，煮啊的，蓋碗里說話就足夠了。
